سیب‌زمینی در دسته‌ی صیفی‌جات کمیاب ولی پر مصرف در بسیاری از کشورها به شمار می‌رود و طرف‌داران بسیاری دارد. در ادامه به توضیحاتی درباره طعم، کالری، ویتامین‌ها، خواص و طبع آن می‌پردازیم. طعم: این سبزی قبل از پخت یا سرخ‌شدن طعمی تلخ و کمی خاکی دارد؛ اما طعم آن می‌تواند با یکی از روش‌های پخت تغییر کند. طبع: طبع آن به عقیده طب سنتی سرد و ‌تر است، اما اگر آن را آب پز کنیم، دارای طبعی معتدل و درصورت سرخ کردن، دارای طبعی گرم و خشک می‌شود. کالری: هر ۱۰۰ گرم خام آن حدود ۷۰ کیلوکالری، سرخ‌کردة آن حدود ۲۹۲ کالری و آب‌پز آن حدود ۷۶ کیلوکالری دارد. ویتامین: این سبزی دارای ویتامین C، ویتامین B6 و پتاسیم است. ویتامین C موجود در آن به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، در حفظ سلامت پوست، بافت‌های بدن و سیستم ایمنی تأثیرگذار است. ویتامین B6 نیز به حفظ سلامتی مغز و سیستم عصبی کمک می‌کند. پتاسیم نیز یک مواد معدنی حیاتی بوده که در کنترل فشارخون و حفظ سلامتی قلب مؤثر واقع می‌شود. علاوه بر این‌ها، به‌عنوان یک منبع خوب از کربوهیدرات، پروتئین و فیبر نیز شناخته می‌شود. خواص: از خواص مهم این سبزی خوش‌طعم می‌توان به کاهش التهابات بدن، حفظ سلامت قلب، کمک به جذب مواد معدنی و ویتامین‌ها، حفظ سلامت مغز و کمک به کاهش ریسک بیماری‌های مزمن اشاره کرد. مصرف این صیفی‌جات به شکل خام معمولاً توصیه نمی‌شود؛ به این دلیل که الکلوئیدهای سمی موجود در آن می‌تواند در اثر مصرف بیش از حد، عوارضی مانند تهوع، استفراغ و درد شکم را به همراه داشته باشد؛ درنتیجه، بهترین شیوه‌ی مصرف آن، پختن است. درمجموع، سیب‎‌زمینی را می‌توان منبعی مناسب برای حفظ و سلامت عملکرد بدن دانست و این سبزی دلپذیر را به طرق مختلف طبخ و میل کرد.