بادمجان نوعی از سبزیجات است که هم به‌صورت خام و هم پخته مصرف می‌شود. در ادامه به توضیحاتی درباره طعم، کالری، ویتامین‌ها، خواص و طبع آن می‌پردازیم. طعم: این سبزی طعمی نسبتاً تند و تلخ، به‌خصوص در قسمت پوست خود دارد که در برخی از غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد. کالری: مقدار کالری موجود در آن در هر ۱۰۰ گرم خام حدود ۲5 کیلوکالری، پخته ۳۳ کیلوکالری و سرخ‌کرده ۱۹۰ کیلوکالری است. ویتامین‌ها: این سبزی، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین B6 دارد. خواص: مصرف این سبزی بنفش، برای سلامتی بسیار مفید است؛ زیرا غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها بوده که به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی – عروقی، سرطان و التهابات کمک می‌کنند. همچنین، مصرف آن در بهبود عملکرد کلی بدن و کاهش وزن نیز تأثیرگذار است. علاوه بر این، می‌تواند در کاهش اضطراب و خشم نیز اثرگذار باشد. طبع: این سبزی دارای طبعی گرم وخشک است. درمجموع، از بادمجان هم به‌صورت خام و هم پخته یا سرخ‌کرده می‌توانید در غذاهای خود استفاده کنید و از خواص گوناگون آن بهره‌مند شوید.